Lundi, c'était la chandeleur. Fête de fin d'hiver, fête religieuse, 40 jours après Noël, et aujourd'hui en France, fête culinaire, la chandeleur c'est avant tout l'occasion de manger des crêpes !

Pourquoi la "chandeleur" et les chandelles ? Pour symboliser la lumière du Christ, diront les Chrétiens, pour faire venir le printemps et le soleil, diront les agnostiques... Pourquoi des crêpes ? Pour symboliser le début des semailles d'hiver, l'abondance, avec la farine, le disque doré du soleil à venir... Les explications sont nombreuses.

Quelle que soit la recette, chacun a "son" truc : ajouter un verre de bière à la pâte pour qu'elle soit plus légère, de la fleur d'oranger pour le goût, plus ou moins de lait ou d'eau. Laisser reposer la pâte une heure n'est pas obligatoire, cela peut juste être utile à la farine pour mieux s'amalgamer au mélange. Dans tous les cas si vous laissez reposer, n'oubliez pas de remuer un peu avant la cuisson, ou les ingrédients lourds "tomberont" au fond du saladier...

"L'ingrédient de la semaine" pour accompagner les crêpes, je l'ai trouvé dans une épicerie bio : de la chantilly végétale... soit sans lait ! Faite à base de coco et de crème de riz, elle a le goût doux et caractéristique du lait de riz, pour ceux qui connaissent, et elle est beaucoup moins sucrée et calorique que la "gentille" classique. Oui, chez moi la chantilly s'appelle aussi la gentille. Je sais que le "Lafayette gourmet" boulevard Haussmann vend cette chantilly. Nos amis végétariens et végétaliens y trouveront leur compte... Comptez tout de même autour de 2,70 euros la bombe.

Pour le reste de la garniture, chacun ses goûts, moi c'était :

Et pour finir, une belle confiture de clémentine aux saveurs de pain d'épices, du fameux "L'épicurien", que l'on trouve de plus en plus dans les supermarchés... Associée au nut...a, je vous dis pas.

Crêpes, à vos chandelles !

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