31 mars 2010

Maman-bébé / L'agneau de Pâques

Pâques ce week-end c'est l'occasion de remettre à l'honneur l'agneau (et le chocolat...  on va y venir...). Voici une idée de repas "maman-bébé", c'est à dire pour grands et petits, qui vous permet de ne pas cuisiner trois heures, tout en faisant découvrir de nouveaux goûts à votre bout de chou , dès 9 mois (papa a le droit d'en manger aussi, allez d'accord). Pour cette recette d'agneau à la fondue orientale de légumes, j'ai eu besoin de : 8 côtes d'agneau 5 carottes 3 patates douces 2 petites courgettes (pour... [Lire la suite]
Posté par a petits plats à 12:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

03 février 2009

Crêpes, à vos chandelles !

Lundi, c'était la chandeleur. Fête de fin d'hiver, fête religieuse, 40 jours après Noël, et aujourd'hui en France, fête culinaire, la chandeleur c'est avant tout l'occasion de manger des crêpes ! Pourquoi la "chandeleur" et les chandelles ? Pour symboliser la lumière du Christ, diront les Chrétiens, pour faire venir le printemps et le soleil, diront les agnostiques... Pourquoi des crêpes ? Pour symboliser le début des semailles d'hiver, l'abondance, avec la farine, le disque doré du soleil à venir... Les explications... [Lire la suite]
Posté par a petits plats à 12:10 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
19 janvier 2009

Blanquette

Au chapitre des bons petits plats mijotés, la blanquette de veau fait figure d'ultra-classique. Un peu comme pour le bourguignon, ou le gâteau au chocolat,  il existe à peu près autant de recettes que de cuistots...  Je vous en livre une, facile à réaliser mais qui fait son petit effet,  récemment testée et approuvée... Pour 2 gourmands ou 4 petits oiseaux800 g de tendron de veau1 oignon piqué de clous de girofle (4, ça suffit largement)2 branches de thym, 4 feuilles de laurier3 dents d'ail5 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
Posté par a petits plats à 13:08 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
14 janvier 2009

Pot-au-feu (et le lendemain, pot-au-feu à la chinoise)

C'est le monsieur à la radio qui l'a dit : quand il fait froid, il faut manger (et dormir). Pour ne pas attraper la grippe. D'autant que froid + pluie = envie de petits plats mijotés.  Sans pour autant devenir énorme ? Solution : le pot-au-feu. Et s'il en reste le lendemain, le pot-au-feu à la chinoise. Deux écoles s'affrontent pour la cuisson des ingrédients : bouillon chaud ou bouillon froid ? Le bouillon chaud donne une viande plus tendre, le bouillon froid est plus parfumé. Cela dit, plus on laisse cuire longtemps, plus le... [Lire la suite]
Posté par a petits plats à 12:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
11 janvier 2009

Je suis la galette, la galette

Pour le dessert, le goûter ou même le petit déj du week end, une recette simplette de galette après les fêtes... Pour 6 personnes, il faut : deux pâtes feuilletées pur beurreun pot de beurre d'amandes (dans les épiceries bio)100 g de poudre d'amandes100 g de sucre fin2 oeufs + un jaune50 g de beurre mou (j'ai pas dit que c'était une recette diététique)une fève !J'ai découvert le beurre d'amandes (réalisé à partir d'amandes grillées et torréfiées, transformées en pâte non sucrée) dans une biocoop, commercialisé sous la marque... [Lire la suite]
Posté par a petits plats à 14:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
18 juin 2008

Tajine poisson-citron confit-safran

"Un petit tajine ne fait jamais de mal" proverbe gastronomique Je pourrais évoquer les portes sculptées de Meknès, les fleurs d'oranger et les faïences bleues de Fès,  les remparts roses de Marrakech au pied de l'Atlas enneigé, mais je vais me contenter de parler à votre estomac : le tajine, c'est le meilleur plat du monde.  C'est le ragoût, le mélange de ce que l'on a sous la main, c'est aussi le plat sophistiqué aux mille saveurs. C'est encore meilleur si ça cuit des... [Lire la suite]
Posté par a petits plats à 13:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,