14 avril 2008
Chaud comme la Breizh !
Après une semaine en Bretagne, que de choses à vous montrer, à vous raconter, à vous expliquer... 
Le séjour fut mémorable...
Pour la météo, tout d'abord,
on ne peut que souligner
l'exceptionnel soleil de printemps
qui nous a réchauffés toute la semaine
(et ça, c'est aussi super pour les photos)
car même si "en Bretagne, il ne pleut que sur les cons" comme on dit,
c'est pas toujours gagné pour se balader en manches courtes au mois d'avril,
je dois bien reconnaître que nous avons atteint
des sommets de température,
et diffuser cette information capitale : sur une année,
il pleut moins à Rennes qu'à Toulouse...
Au fil de cette semaine,
je vous programme donc une petite rencontre avec la famille Le Vot,
qui va nous régaler de recettes plus bretonnes les unes que les autres
mais ils ne seront pas les seuls,
vous verrez comment Joëlle prépare les araignées de mer,
et ce que le cuisinier Daniel Jaguin nous a servi dans son restaurant nouvellement étoilé "La Clarté" près de Perros-Guirrec
Pour faire un peu d'exercice,
vous allez également prendre l'air :
visiter une librairie-bar-épicerie au bout du monde,
observer sur leurs îles
les fous de Bassan, les macareux moines et les phoques
ou encore découvrir la côte de granit rose et la fabuleuse île de Bréhat
En avant-goût, vous pouvez toujours consulter l'album photo "Breizh", qui vous attend dans la colonne droite de cette page...
A très bientôt !
07 avril 2008
Pauvres Pêcheurs
Le temps d'une visite en Bretagne, les petits plats dans l'écran donnent la parole à
la chanson du dimanche (la pêche !)
www.lachansondudimanche.com
01 avril 2008
Roule ma cocotte
Un p'tit tour du côté de la librairie du goût de quatre copines qui vont bientôt fêter leur "un an" !
Andréa, Nathalie, Laetitia et Rachel se sont mitonné un job sur mesure en se lançant dans l'aventure Cocotte en mai 2007.
Du côté de Faidherbe-Chaligny, dans le 11ème arrondissement de Paris, elles ont dégoté un joli petit local transformé en librairie-cuisine-salon de thé.
Découverte à l'occasion de la dédicace du guide des restos parisiens de Caroline Mignot, en janvier, je décide aux alentours de Pâques, d'aller voir quels oeufs La Cocotte a pondus depuis la dernière fois...
Et je ne suis pas déçue : après leur participation au festival OFF de Deauville (Omnivore food festival) au mois de février, dont elles sont revenues enchantées, les filles sont fidèles au poste, la fleur à la marmite et le sourire aux lèvres.
C'est qu'elles ont plein de choses à nous proposer : des livres de recettes, d'abord, livres pour enfants, livres pour voyager, livres d'images et livres introuvables, de toutes provenances.
Les surprises de Rachel Khoo -styliste et bloggeuse venue direct de London- préparées sur place, en cuisine : à déguster les soirs de dédicaces, où à emporter chez soi, pour celles qui sont vendues en boutique...
Des cocottes à toutes les sauces sur
les torchons et tabliers, en ateliers poussins pour les enfants,
"coquetines", ces petits sablés au "dulce de leche" à déguster sur
place avec un thé ou un café...
Elles s'apprêtent à recevoir le 10 avril, une étoile montante de la blogosphère : Clotilde Dusoulier, l'auteur de "Chocolate and Zucchini",
désormais en français, et inventrice du fameux gâteau au chocolat et à
la courgette... Si vous ne la connaissez pas, vous pourrez lire un
reportage dans "Elle à table" du mois de mars... 
Elles ont même publié leur première recette Cocotte : les dulcheese cocomuffins, dans le nouveau livre du Bob's juice bar "Muffins originaux et authentiques", chez Marabout. Vous le trouverez sur place, bien sûr !
Rendez-vous donc à la Librairie La Cocotte, 5 rue Paul Bert, 75011 Paris du mardi au samedi de 10 h 30 à 20 h sauf le mercredi, fermeture à 19 h.
Pour contacter les poulettes : 09 54 73 17 77 ou andrea@lacocotte.net
Sans oublier leur blog : regardez donc ma rubrique "Plaisir des Yeux" ci-contre... Et si vous avez le temps, faites un tour du côté du blog de Rachel : jolies photos et jolies recettes à essayer...
31 mars 2008
Tellines à la Paule
A défaut de Grande bleue sous la main, plongez dans mes souvenirs d'enfance !
La recette que je vous propose aujourd'hui représente pour moi un retour direct sur la plage de Gruissan, dans l'Aude, où je passais de nombreux étés, avec mes non moins nombreux cousins et cousines. (Cri de mouette)
Entre autres activités, rechercher des tellines pouvait nous occuper plusieurs heures : les tellines ce sont de petits coquillages ovales, lisses et plats de couleur grise ou orangée à l'extérieur, blanche et mauve à l'intérieur - la coquille, pas la bête !-.
Mains et pieds enfouis dans le sable, à quelques mètres du rivage pour nous, quelques centimètres sous le sable pour les tellines, la lutte était sans merci.
Il pouvait même nous arriver de les déguster crues, et
forcément un peu croustillantes à cause des grains qu'elles absorbaient
en filtrant l'eau. Mais il ne fallait pas que le seau se renverse :
dans ce cas, les tellines captives avaient tôt fait de disparaître en s'enfonçant à nouveau dans le sable...
Heureusement, vous n'êtes pas des sauvages et vous ne dévorez pas des animaux vivants (et les huîtres, hein ?), c'est pourquoi je vous donne une recette pour cuisiner les tellines, la recette de Paule, une cuisinière hors pair qui officie à 100 km de Gruissan, entre la plage des Aresquiers et l'Espiguette. Vous n'avez qu'à regarder une carte.
Une dernière chose : les tellines sont les pignons de Vendée, naminoko du Japon, blanchettes de Bretagne... Pour vous dire, à Montpellier on dit les tellines, en fait à Gruissan, on dit les tenilles.
Pour 4 personnes
500 g de tellines
2 gousses d'ail
1 échalotte
Persil
25 cl de crème liquide
1 verre de vin blanc sec ou de muscat
Lavez les tellines : faites-les tremper une douzaine d'heures dans de l'eau salée pour les dessabler (dans l'idéal, de l'eau de mer).
Quelques minutes avant le début du repas, préparez une persillade avec ail, échalotte, persil et beurre si vous êtes normand, beurre salé si vous êtes breton, huile d'olive si vous êtes languedocien, rien si vous êtes au régime.
Ajoutez le verre de vin blanc sec ou de muscat. Avant qu'il arrive à ébullition, versez vos tellines -préalablement égouttées- et mélangez le temps qu'elles s'ouvrent (deux trois minutes).
Coupez le feu, ajoutez 25 cl de crème fraîche liquide (raté pour le régime). Servez tout de suite, en entrée ou en apéritif.
NB : Pas de tellines sur le boulevard Haussmann ? Cette recette fonctionne bien avec des moules, ou avec des échalottes et du persil séchés. Pour quelque chose de plus consistant, on peut ajouter cette préparation à des pâtes fraîches. Pour quelque chose de plus indien, on peut ajouter du curry...
26 mars 2008
Escapade sous la neige
Quelques jours à Servoz (Haute-Savoie), au pied du Mont-Blanc : Céline, Stéphane, Julie et Lisa nous accueillent pour un week-end sous la neige. Au programme : ski, lecture, bavardages au coin du feu et... spécialités savoyardes ! 
Un chalet savoyard traditionnel, en bois, et son "maseau" : autrefois garde-manger, cette dépendance est devenue une chambre d'amis.
Un épais manteau de neige recouvre toute la vallée : les cloches de Pâques ont laissé leurs oeufs à l'abri !
Après le froid et le ski, un peu de réconfort : les meilleures gaufres de Chamonix, à 3 minutes à pied de la gare, dans un mini-chalet et les délicieux crozets.
Remplis ton panier
Au "refuge Payot" de Chamonix, on trouve les charcuteries, Génépi et autres beaufort ou tomme de Savoie , mais également le chocolat suisse, les appareils à raclette, et la fameuse girolle, l'instrument à racler la tête de moine...(lien ci-contre pour la vente en ligne)
Déjeuner ou dîner
Aux "gorges de la Diosaz," à Servoz : crème de potiron au cappuccino de cèpes, filet de féra (poisson du lac Léman) aux noisettes caramélisées et risotto de céréales, entre autres... Un très bel endroit !
21 mars 2008
Joyeuses Pâques !
Voici venu le moment de "faire pâquette" comme on dit chez nous...
La tradition familiale veut que nous nous réunissions dans la Clape (un massif de garrigue très très joli au bord de la Méditerranée), pour ramasser des asperges sauvages et les cuisiner en omelettes, avant d'envoyer les enfants chercher les oeufs.
Ces asperges sont très fines et longues, d'un vert foncé et d'un goût assez prononcé.
On recherche la plante parmi les herbes de garrigue, elle n'est d'ailleurs pas toujours facile à atteindre car elle aime se mettre à l'abri des ronces... Il faut parfois deux heures pour une petite poignée d''asperges ! Si on a de la chance, elles ont même un petit goût de thym, ou de serpolet...
Et vous, qu'est-ce que vous cuisinez pour Pâques ?
19 mars 2008
Macaron et solidarité
A l'initiative de l'association Relais desserts, jeudi 20 mars, c'est la journée du macaron !
Pour sa deuxième édition, cette journée est placée sous le signe de la solidarité, puisque de grands pâtissiers mettent en vente un macaron rouge, vente dont les bénéfices seront versés aux "Nez rouges", pour la campagne nationale de la Fédération des maladies orphelines. Depuis plus de dix ans, cette fédération lutte auprès de 4 millions de personnes atteintes de maladies rares.
Alors soyons solidaires en nous faisant plaisir... 
Pâtissiers parisiens participant :
Pierre Hermé
72, rue Bonaparte - 6ème
185, rue de Vaugirard - 15ème
Laurent Duchêne
2, rue Wurtz - 13ème
Jean-Paul Hévin
23 bis, avenue de la Motte-Picquet - 7ème
231, rue Saint-honoré - 1er
Arnaud Larher
53 rue de Caulaincourt - 18ème
Pour en savoir plus, pour consulter la liste des pâtissiers qui participent à l'opération dans toute la France, consultez le site :
http://relais-desserts.net rubrique "nos opérations"
14 mars 2008
Timbales des îles
C’est la grande mode à l’apéro : verrines, mini-verrines, timbales...
Mes timbales associent du guacamole onctueux au croquant du céleri rémoulade et au piquant du crabe au gingembre : elles se dégustent à la petite cuillère ou avec des gressins.
L’ingrédient magique dans cette recette, c’est le gingembre : choisissez-le bien frais et brillant pour qu’il ne soit pas trop poivré… Si vous avez la chance de trouver du combava (petit agrume vert tout fripé et cultivé à la Réunion) foncez ! Il remplacera avantageusement le citron vert.
Pour 8 à 12 timbales
une barquette de céleri rémoulade (à moins que vous n’ayez le courage et le temps de le faire vous-même)
10 cm de racine de gingembre
un citron vert ou un combava
miettes de crabe
un avocat mûr
fromage blanc crémeux
Dans un saladier, mélangez le céleri rémoulade et les miettes de crabe. Pelez la racine de gingembre et râpez-la au-dessus du mélange. Ajoutez le jus du citron vert ou du combava. Mélangez et mettez au frais.
Ecrasez la chair d’avocat à la fourchette, ajoutez quelques cuillères à soupe de fromage blanc crémeux, selon votre goût pour obtenir un mélange lisse.
Mettez une cuillère à soupe de guacamole au fond des timbales, recouvrez du mélange crabe-céleri-gingembre.
Décorez d’herbes fraîches, si vous en avez sous la main.
Réservez au frais avant de déguster. 
Transformez les timbales en grande salade de pique-nique :
augmentez les quantités, remplacez le guacamole par de l' avocat en morceaux,
ajoutez une tige de céleri frais coupée en lamelles et ses tendres feuilles.
De la même façon, si un ingrédient « goûtu » vous manque
(gingembre, citron vert ou combava), la coriandre fraîche
parfume très agréablement le tout...
13 mars 2008
Bienvenue !
Salut à toi, ami bloggeur, amie bloggeuse
Bienvenue sur Les petits plats dans l'écran, un blog pour prendre la vie à petits plats...
Mettons-nous tout de suite dans l'ambiance avec cette séance "human beat box" dans la cuisine.
Une recette... qui fait du bruit !
