le caire - Les petits plats dans l'écran

le caire

24 novembre 2010

Nermine Hanno, chef sans frontières

En moins de dix ans, la chef égyptienne Nermine Hanno a réussi à se faire une place dans l'univers de la haute cuisine. Alors que la deuxième saison de son émission culinaire, "Wala bil ahlam" (même pas en rêve !) vient de commencer sur la chaîne dubaïote...

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Tags: Le Caire, chefs

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23 septembre 2010

Recette de chef : le gaspacho aux glaçons de basilic

Chaque mois, un chef installé au Caire m'ouvre les portes de sa cuisine, pour Le Petit Journal, édition du Caire et d'Alexandrie. Ce mois-ci, c'est Nicha, du restaurant de pâtes fraîches Mezza Luna, qui nous propose une recette méditerranéenne et gourmande......

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Tags: Le Caire, chefs, restos

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8 septembre 2010

Du rififi dans le bio égyptien

Il y a quelques semaines de cela, nous avions parlé sur ce blog du bio en Egypte. Pas évident pour les amateurs de fruits et légumes sans engrais ni pesticides de savoir où s'approvisionner : depuis la construction du barrage d'Assouan, le limon fertile...

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Tags: Egypte, Le Caire, bio

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22 juillet 2010

Recette de chef : la meringue cuite à -196 ° d'Eric Heurtel

Chaque mois, un grand chef installé au Caire m'ouvre les portes de sa cuisine pour le Petit Journal, édition du Caire et d'Alexandrie. En juillet, c'est Eric Heurtel, ancien chef privé de François Mitterrand et chef du fameux « The Grill », le très beau...

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Tags: Le Caire, chefs, restos

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23 juin 2010

Recette de chef : le yam koong de Narong Bustriphoon

Chaque mois, un grand chef installé au Caire m'ouvre les portes de sa cuisine pour le Petit journal, édition du Caire et d'Alexandrie. En juin, c'est Narong Bustriphoon, le chef du plus fameux restaurant thaïlandais de la capitale égyptienne, le Bird...

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Tags: Le Caire, chefs, restos

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28 mars 2010

Où trouver du fromage au Caire ?

Heureux métropolitains que vous êtes. Une envie de camembert au lait cru à 4 h du mat ? Il vous suffit d'ouvrir le frigo. Pour nous ici, c'est un peu plus compliqué. Mais pas impossible. Au début, frais émoulus de notre avion aller-simple pour le Caire,...

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Tags: Le Caire, fromages

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23 février 2010

On sort de la cuisine (3) - Ibn Tulun

Sous les arcades de la mosquée Ibn Tulun, j'ai entendu un homme chanter doucement, mais je ne le voyais pas. Sa voix était douce, son chant empreint de recueillement, presque mélancolique. Puis il s'est tu, s'est levé de son banc et je l'ai vu. Il n'avait...

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Tags: Egypte, Le Caire

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15 février 2010

On sort de la cuisine (2) - Un p'tit tour en terrasse

Le Caire est également une excellente destination pour prendre des cours de terrasse : ici, la superbe maison de l'explorateur britannique Gayer Anderson, dans le vieux Caire islamique, où on apprend beaucoup en observant les merveilleux moucharabiehs,...

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Tags: Le Caire, musée

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10 février 2010

On sort de la cuisine (1) - Lumières du souk

Partons en balade, dans ce vieux Caire qui fait tant rêver les voyageurs : arrêtons-nous un court instant au souk (le Khan el Khalili) et admirons les lampes. Vont-elles exaucer nos voeux ?

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Tags: Le Caire

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